“你是酸性体质吗？”
“你吃的是酸性食物吗？”
……
近年来，种种所谓的“酸碱体质”和“酸碱食物”之说左右着人们的思维，让人们不由得不信：“酸性”意味着“危险”，“碱性”意味着“健康”。
有人甚至买来pH试纸自测唾液、尿液的“酸碱度”，似乎合理膳食就是追求“碱性食物”，规避“酸性食物”；似乎身体健康就是基于“碱性体质”，远离“酸性体质”
然而，真相是：
这些说法都没有证据支持，
是人们认识上的一大误区。
在“酸碱理论”大行其道的今天，让我们用科学，来澄清这些误区和谣言，让大家了解什么才是正确的合理营养科学理念。
人体有强大的酸碱调节体系，几乎难以被食物左右。
人体内的酸性和碱性
永远处于一个动态平衡的状态。
在自然健康的状况下，我们的身体通常呈现弱碱性，也就是说，血液酸碱度（pH值）通常维持在7.4左右。
人体在不停的新陈代谢过程中会不断产生酸性或碱性的物质。正常情况下，酸碱物质在体内的浓度是不断变化的，但是人体会对其进行及时的自我调节，以保持血液的pH值恒定维持于7.35～7.45范围内。
在长期的进化过程中，人类不断增强与包括食物在内的外界环境相适应的能力，因由此建立和完善了一套非常完整和强大的缓冲系统和调节系统。
具体来说，功能强大的肾脏可有效地通过尿液排出多余的酸性物质，呼吸过程也参与酸性物质的快速排出，而体液作为巨大的缓冲池，在所谓酸性物质发挥“作用”前，早已将其中和掉。总之，人体正是通过一系列相互配合的奇妙机制，保障内环境的酸碱平衡状态。
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变，除非消化道、肾脏、肺脏等重要器官发生病变，造成人体代谢和酸碱失衡，但这与食物的所谓“作用”并无实质性的关系。
如何科学理解食物的“酸碱性”？
食物的确可以被分为“酸性食物”（或称“成酸性食物”）和“碱性食物”（或称“成碱性食物”）。
所谓“酸性食物（成酸性食物）”
指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有磷、硫、氯等元素，使其溶于水后生成酸性溶液。
这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。
所谓“碱性食物（成碱性食物）”
指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，使其溶于水后生成碱性溶液。
这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。